Funcionalidad biológica de las proteína
[1]– Hormonas
Esta proteína es secretada por la
glándula endocrina. Generalmente transportadas a través de la sangre, las hormonas
actúan como mensajeros químicos que transmiten información de una célula a
otra.
– Enzimas o catalizadores
Estas proteínas aceleran los
procesos metabólicos en la célula, incluida la función hepática, la digestión o
convierten el glucógeno en glucosa, y más.
– Estructurales
Las proteínas estructurales, también conocidas como proteínas grasas, son componentes esenciales de nuestro cuerpo. Incluye colágeno, queratina y elastina. El colágeno se encuentra en el tejido conectivo, el hueso y el cartílago, como la elastina. La queratina es una parte del cabello, las uñas, los dientes y la estructura de la piel.
– Defensivas
Estas proteínas tienen funciones
inmunes o anticuerpos, reteniendo bacterias. Los anticuerpos se forman en los
glóbulos blancos y en bacterias, virus y otros microorganismos dañinos
invasores.
– De almacenamiento
Las proteínas de almacenamiento
almacenan iones minerales como el potasio o el hierro. Su función es
importante, por ejemplo, el almacenamiento de hierro es importante para evitar
los efectos negativos de este material.
– De transporte
Una de las funciones de las
proteínas es transportarlas a nuestro cuerpo, ya que transportan minerales a
las células. Por ejemplo, la hemoglobina transporta oxígeno desde el tejido a
los pulmones.
– Los receptores
Estos receptores generalmente se
encuentran fuera de la célula para controlar las sustancias que ingresan en
ellos. Por ejemplo, las neuronas GABAérgicas contienen diferentes receptores de
proteínas en sus membranas.
– Contráctiles
También se conocen como proteínas
motoras. Esta proteína controla la fuerza y la velocidad del músculo o la
contracción muscular. Por ejemplo, miosina.
Propiedades nutricionales de las proteínas alimentarias
[2] Las propiedades nutricionales de las proteínas alimentaria se las puede visualizar en la siguiente imagen
Aspectos legales y efectos negativos del consumo de proteínas alimentarias
[3]La consulta conjuntos de expertos FAO/WHO sobre la consecuencias de salud se ha realiza investigaciones legales sobre de la calidad de proteínas que se consume, ese indica que hay que realizar investigaciones mas allá de lo fisiológicos y metabólicos.
Video de apoyo
Bibliografía
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